Thực Phẩm Xanh – Đơn vị nhập khẩu và phân phối thịt bò, hải sản cho mô hình F&B

Tìm nguồn thịt bò nhập khẩu và hải sản cho BBQ, buffet, khách sạn? Thực Phẩm Xanh cung cấp đa dạng mã hàng, quy cách và giải pháp nguồn hàng cho mô hình F&B.

Không phải mô hình F&B nào cũng có cùng nhu cầu về nguyên liệu. Một nhà hàng BBQ tập trung vào món nướng sẽ có cách lựa chọn thịt bò khác với buffet phục vụ số lượng lớn; trong khi khách sạn lại cần danh mục rộng để đáp ứng đồng thời buffet, banquet, À la carte và các menu cao cấp.

Vì vậy, ngoài yếu tố chất lượng, doanh nghiệp F&B cần cân nhắc phần thịt, phân hạng, size, quy cách đóng gói, sản lượng sử dụng và cách vận hành thực tế trước khi lựa chọn nguồn hàng.

Nhà hàng BBQ, lẩu nướng nên lựa chọn những phần thịt bò nào?

Với BBQ và lẩu nướng, thịt thường được thái lát hoặc chia portion trước khi phục vụ, vì vậy nên ưu tiên những phần có độ mềm phù hợp, tỷ lệ nạc – mỡ cân đối và dễ ứng dụng cho nướng hoặc nhúng lẩu. Trong danh mục của Thực Phẩm Xanh, các nhóm như ba chỉ bò, lõi vai, dẻ sườn phù hợp với nhiều phân khúc menu; riêng sườn non bò không xương Choice/Prime phù hợp hơn với các set nướng trung – cao cấp. Việc có nhiều thương hiệu và phân hạng khác nhau cũng giúp nhà hàng dễ lựa chọn sản phẩm theo định vị menu và mức chi phí mục tiêu.

Buffet cần cân bằng giữa sự đa dạng và khả năng vận hành

Buffet thường cần nhiều nhóm nguyên liệu cùng lúc, nên ngoài chất lượng còn phải cân nhắc khả năng chia portion, tốc độ bổ sung quầy và mức độ đa dạng của menu. Ở nhóm thịt bò, ba chỉ bò, ba chỉ cuộn, lõi vai là những lựa chọn dễ triển khai cho quầy nướng hoặc lẩu. Với hải sản, có thể kết hợp mực, bạch tuộc, tôm sú, ốc hương, ốc Bulot, cồi điệp, sò điệp, vẹm... để mở rộng lựa chọn món. Các sản phẩm có nhiều size và quy cách khác nhau cũng giúp bếp linh hoạt hơn khi xây dựng định lượng và kế hoạch nhập hàng.

Khách sạn cần danh mục nguồn hàng rộng hơn

Khác với nhà hàng chuyên một mô hình, khách sạn có thể đồng thời vận hành buffet, banquet, À la carte, steak menu và các khu vực phục vụ cao cấp, vì vậy nguồn hàng cần có độ phủ rộng hơn. Ở nhóm thịt bò, các dòng như Tomahawk Mỹ Choice và Wagyu A5 Nhật Bản phù hợp cho steak hoặc menu premium. Với hải sản, khách sạn có thể khai thác cá hồi, cá tuyết, bào ngư, sò điệp cùng nhóm sản phẩm cho sushi – sashimi như cá trích ép trứng, sò đỏ sashimi, râu tuộc sashimi, cá ngừ saku. Nhờ đó, bếp có thể linh hoạt hơn khi xây dựng nhiều nhóm menu khác nhau trong cùng một hệ thống.

Thực Phẩm Xanh – Đơn vị nhập khẩu và phân phối thịt bò, hải sản cho F&B

Thực Phẩm Xanh tập trung nhập khẩu và phân phối thịt bò, hải sản nhập khẩu, đồng thời cung ứng nhiều nhóm hải sản trong nước cho nhà hàng, khách sạn, buffet, chuỗi F&B và các đơn vị kinh doanh thực phẩm.

Danh mục được xây dựng với nhiều thương hiệu, xuất xứ, phân hạng, size và quy cách, từ các dòng sử dụng phổ biến như ba chỉ, lõi vai, dẻ sườn đến sườn non không xương Choice/Prime và Wagyu A5; từ cá hồi, bào ngư, sò điệp, ốc hương, ốc Bulot đến tôm, mực, bạch tuộc và nhiều mã hàng khác.

Bên cạnh sự đa dạng của nguồn hàng, Thực Phẩm Xanh xây dựng chính sách giá linh hoạt theo sản lượng và nhu cầu nhập hàng, đồng thời hỗ trợ đối tác lựa chọn mã hàng, quy cách và nhóm sản phẩm phù hợp với menu, phân khúc khách và kế hoạch kinh doanh thực tế.

Lựa chọn đúng nguồn hàng cho từng mô hình kinh doanh

Không có một dòng thịt bò hay hải sản phù hợp với tất cả mô hình F&B.

Nhà hàng BBQ, lẩu nướng cần chú trọng đến phần thịt, độ mềm, tỷ lệ nạc – mỡ và khả năng chia portion. Buffet cần cân bằng giữa độ đa dạng, quy cách và khả năng phục vụ số lượng lớn. Trong khi đó, khách sạn cần danh mục đủ rộng để đáp ứng nhiều outlet và nhiều phân khúc menu cùng lúc.

Với danh mục đa dạng từ thịt bò nhập khẩu, hải sản nhập khẩu đến hải sản trong nước, Thực Phẩm Xanh hướng tới cung cấp nguồn hàng phù hợp hơn với nhu cầu thực tế của từng đối tác, thay vì sử dụng một nhóm sản phẩm cố định cho mọi mô hình.

Bạn đang tìm nguồn thịt bò hoặc hải sản cho nhà hàng, buffet, khách sạn hay hệ thống F&B?

Liên hệ Thực Phẩm Xanh để được tư vấn mã hàng, quy cách, sản lượng nhập và chính sách phù hợp với nhu cầu kinh doanh.